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学鱼丸杂烩汤的做法 牛杂汤哪一家正宗 麻辣牛肚的专业做法

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所在地: 河南省新乡
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最后更新: 2016-10-18 16:54
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杂烩汤是福建一带的汉族风味名菜,属于闽菜系。以鸡肉和各种海鲜一起烩制的汤,香甜可口。杂拌有多杂?顾名思义,杂拌,主在“杂”。用杂字作词语的还真不少,杂乱无章、人多手杂啥的。杂,释多种多样,不单纯,这解正合了杂拌杂的释义,兼容并包,五味相合,融会贯通。杂拌的拌呢?是杂拌还是杂伴?伴,伙伴、作伴,也是杂拌这道菜给人的感觉,温暖。把鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片,壳、只留下虾尾巴的壳,拌上菱粉,便成虾扇。取起用清水浸后,将鸭骨脱去,即成鸭掌。将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、加油、盐、味粉调味即成。
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